Рецепты

Керамическую или чугунную форму для запекания смазываем сливочным маслом. В идеале подобрать форму таким образом, чтобы высота гратена получилась 3-4 см. Духовку заранее включаем на температуру 160 градусов. Картофель нарезаем тонкими слайсами 3 мм. Теплые сливки солим по вкусу (не забываем от том, что картофель заберет на себя часть соли), добавляем перец, мускатный орех, листочки с одной веточки тимьяна, мелко нарезанный чеснок и натертый сыр «Баллада» , все перемешиваем (назовем это «Замес») . В смазанную форму выкладываем лавровый лист, поверх – «Замес» тонким слоем 3 мм, затем – картофель одним слоем (не забываем немного прижимать), и так чередуем по очереди, пока не закончатся ингредиенты. Закрываем форму фольгой, ставим в духовку на температуру 160 градусов на 45 минут. По окончании 45 минут увеличиваем температуру духовки до 190 градусов, убираем фольгу с формы, посыпаем сыром «БАЛЛАДА» и даем корочке запечься в духовке еще минут 7-10. Украшаем веточкой розмарина. Bon appetit

По сути эльзасский тарт – это французская пицца, но только на очень тонком пресном тесте. В давние времена мануфактуры, которые пекли хлеб, делали это 1 раз в неделю, т.к. не могли жечь много дров, а первый жар был слишком сильным для выпекания хлеба. Так вот: брали обрезки теста, крем фреш (жирная сметана), много лука и обрезки вяленого мяса, тонко раскатывали тесто (2 мм), смазывали сметаной, выкладывали лук и мясо, запекали при первом жаре в печи всего 5 минут. Тарт, конечно, немного подгорал – поэтому и получил название фламбэ.

Замешиваем пресное тесто, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в теплое место на 20 минут. Готовим ингредиенты: нарезаем лук – соломкой, бекон – небольшими кусочками (можно заранее обжарить чтобы убрать лишний жир) , сыр «Эпос» нарезаем тонкими пластинками толщиной 2-3 мм. Тесто раскатываем произвольной формой как можно тоньше (в идеале 2 мм), выкладываем на противень. Поверх теста выкладываем в один тонкий слой подготовленные лук, бекон и пластинки сыра. Отправляем получившуюся красоту в заранее разогретую до 200-220 градусов духовку (включите конвекцию, если она есть). 5-8 минут – и ваш тарт готов . Даем немного остыть, посыпаем нарезанной зеленью. Bon appetit

Самый вкусный, быстрый и полезный завтрак, приготовление которого займет не более пяти минут

Яйца разбиваем в миску, не забываем посолить, поперчить, добавляем мягкое сливочное масло. Сыр натираем или нарезаем мелкими кубиками и добавляем в яичную смесь. На сильно разогретую сковороду диаметром максимум 15-20 см вливаем растительное масло и даем ему тоже как следует разогреться. Тем временем с помощью вилки взбиваем омлетную массу и выливаем на сковороду, круговыми движениями быстро перемешиваем в течении 20 секунд. Оставляем на 10-15 секунд для того, чтобы дно омлета немного схватилось и после этого сворачиваем при помощи вилки в рулет, немного наклонив сковороду от себя. Центр французского омлета должен быть немного жидким. Выкладываем на тарелку, Bon appetit

Лук нарезаем четверть-кольцами, в кастрюлю кладем сливочное масло и даем ему растопиться. Добавляем лук, сахар и обжариваем долго, пока не появится темная, коричневая корочка. Добавляем мелко нарезанный чеснок, листики тимьяна с 2х веток, вливаем белое вино и выпариваем на половину. Вливаем бульон и варим на медленном огне почти без кипения 40 минут, заранее добавив лавровый лист и соль с перцем. Полученный суп разливаем в 4 чашки, кладем поверх супа по ломтику багета (лучше подсушенного), сверху – сыр. Включаем в духовке верхний гриль и ставим чашки с супом запекаться до золотистой корочки. Украшаем при подаче веточкой тимьяна. Bon appetit

Яйцо куриное смешиваем со сливками, солим, перчим и добавляем тертый сыр «Аббатство» Взбиваем в омлетную массу. Тостовый хлеб слегка подсушиваем, мажем оба куска сливочным маслом и горчицей. Равномерно укладываем сыр «Баллада» и ветчину, складываем в закрытый сендвич. Полученный сендвич обмакиваем в подготовленную омлетную массу и обжариваем с двух сторон на сливочном масле на медленном огне, до образования золотистой корочки. При подаче посыпаем зеленью. P.S. Если поверх сендвича еще выложить яйцо-глазунью, то это уже будет «крок мадам». Bon appetit

Овощи подбираем небольшие и одинакового диаметра. Лук репчатый и паприку нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на оливковом масле на среднем огне. Добавляем часть прованских трав, томатную пасту или соус, сахар, соль, перец и чеснок, немного протушиваем и выкладываем в небольшую керамическую или чугунную форму. Баклажан, кабачок, томат нарезаем тонкими круглыми ломтиками и веером выкладываем поверх соуса. Остается посолить, поперчить, посыпать прованскими травами и полить оливковым маслом. Закрываем фольгой и ставим в духовку (160 градусов) на 35 минут, по окончании времени снимаем фольгу и выкладываем сверху ломтики сыра «Баллада». Продолжаем запекать до образования золотистой корочки. Bon appetit

Смешиваем гречневую муку с пшеничной мукой, солим и перемешиваем. Добавляем в муку воду, перемешиваем ложкой до получения однородного теста. Добавляем яйца (чтобы получить красивый цвет теста при выпечке) и хорошо перемешиваем. Убираем тесто в холодильник на 2 часа, накрыв тканью или пищевой пленкой. Сливочное масло растапливаем на сковороде. Вливаем тесто на сковороду и равномерно распределяем по всей поверхности. Галету запекаем с одной стороны. Смазываем верхнюю поверхность галеты маслом. Выливаем яйцо, посыпаем тертым сыром, складываем кусочки ветчины. Заворачиваем края галеты к центру так, чтобы получился квадрат. Bon appetit

В кастрюле растапливаем сливочное масло и добавляем муку, постоянно помешивая. Медленно вливаем молоко, продолжая мешать. Нарезаем сыр небольшими кусочками. Добавляем сыр в кастрюлю и мешаем, пока он не расплавится. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем в смесь яичные желтки и хорошо перемешиваем. Яичные белки взбиваем в крутую пену. Добавляем белки в сырную смесь. Аккуратно и плавно перемешиваем до однородности. Смазываем формы сливочным маслом и присыпаем мукой. Вливаем сырную смесь. Запекаем в течение 20-25 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Bon appetit

Яйца взбиваем с солью и сахаром, добавляем размягченное сливочное масло и тщательно перемешиваем. Сыр натераем на терке. Мелко рубим укроп. Всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, перемешиваем с яйцами. Вливаем молоко и тщательно размешиваем. Всыпаем тертый сыр и рубленный укроп, перемешиваем. Заполняем формочки на 2/3 и выпекаем 25 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Bon appetit