ПРО НАС

Мы вкладываем в производство наших сыров
и многовековой опыт французского сыроварения,
и качество ингредиентов, а - самое главное - свою душу.

Bonjour, меня зовут Лео.

Я родился во Франции, в Провансе. Вместе с моим учителем, профессором сыроделия из старейшей школы в городе La Rochelle, в 2019 году мы открыли под Санкт-Петербургом принципиально новое производство - сырное ателье.

Как и вино, настоящий сыр - это живой продукт, и в его развитии есть множество нюансов, зависящих от молока, от породы коров, их рациона, а также от сырных традиций региона. Во Франции все это защищено правилом AOC - контролируемое наименование по происхождению. То есть, у каждого сыра, произведенного в том или ином регионе, есть свои особенности, которые делают сыр уникальным

Поэтому у нас возникла идея создавать в России новые виды сыров, используя главное из французских традиций: знания и технику. Взяв лучшее в регионе молоко, переработать старые рецепты так, чтобы достичь аутентичного вкуса.

менестрель

Наши партнёры

Ваши отзывы

СМИ о нас

НАШЕ СЫРНОЕ АТЕЛЬЕ

Мы построили современное производство, каким оно должно быть во Франции.

менестрель

Мы нашли уникальное хозяйство, в котором племенные коровы получают специальное питание, обеспечивающее их здоровье. Отсутствие в молоке нежелательных бактерий - залог неизменного качества сыра, что особенно важно для выдержанных сортов.

Наши сыры изготавливаются вручную, при этом все процессы контролируются на специальном лабораторном оборудовании по строгим французским стандартам.

Помимо молока наилучшего качества, при варке сыров “Менестрель” используются только сырные культуры и закваски, которые мы привозим прямо из Франции. И больше - никаких примесей, никакого латекса или воска для образования сырной корочки.

На протяжении многих месяцев выдержки наши сыры омываются раствором тех же культур и заквасок, которые используются при варке.

Так формируется натуральная съедобная корочка – естественное продолжение сыра Менестрель.

Мы вкладываем в производство наших сыров
и многовековой опыт французского сыроварения, и качество ингредиентов,
а - самое главное - свою душу.

Поэтому сыры менестрель особенные
Самое лучшее молоко

от племенных коров, получающих
специальное питание

АУТЕНТИЧНАЯ РЕЦЕПТУРА И СОСТАВ

мы используем только сырные культуры,
которые привозим из Франции

НАТУРАЛЬНАЯ СЪЕДОБНАЯ КОРОЧКА

формируется на протяжении многих месяцев
созревания и является естественным продолжением сыра