ПРО НАС

Мы вкладываем в производство наших сыров
и многовековой опыт французского сыроварения,
и качество ингредиентов, а - самое главное - свою душу.

Bonjour, меня зовут Лео.

Я родился во Франции, в Провансе. Вместе с моим учителем, профессором сыроделия из старейшей школы в городе La Rochelle, в 2019 году мы открыли под Санкт-Петербургом принципиально новое производство - сырное ателье.

Как и вино, настоящий сыр - это живой продукт, и в его развитии есть множество нюансов, зависящих от молока, от породы коров, их рациона, а также от сырных традиций региона. Во Франции все это защищено правилом AOC - контролируемое наименование по происхождению. То есть, у каждого сыра, произведенного в том или ином регионе, есть свои особенности, которые делают сыр уникальным

Поэтому у нас возникла идея создавать в России новые виды сыров, используя главное из французских традиций: знания и технику. Взяв лучшее в регионе молоко, переработать старые рецепты так, чтобы достичь аутентичного вкуса.

менестрель

Я часто слышал, что в России невозможно сделать хороший сыр.
Но теперь - вижу, как впечатляются известные повара,
когда пробуют наши сыры.

Друзья Менестреля:

Руслан Агейченко,
шеф-повар "Кафе Рубинтштейн”
(Санкт-Петербург)

С введением санкций народ задвигался кто во что горазд - приходят, показывают неплохой результат. Когда выходят на объемы, тут или качество падает, или вообще исчезает продукт.

Хочу отметить интересных ребят из Сыроварни Менестрель, варят настолько отличные сыры, что могут дать фору французским. Конечно когда узнаешь какой титанический труд в это вложено, тогда все становится на свои места. Год - поиск подходящего молока и постройка лаборатории, еще один год варили сыры и испытывали под руководством французского профессора-сыровара. Добились надлежащего качества, вкуса и вот сейчас на рынок выходит совершенно новый продукт, не скопированный а придуманный, свой живой сыр.

Я проводил дегустации среди своих гостей в ресторане, готовил некоторые блюда на основе этих сыров, всего несколько видов, но какие. Я смотрел как меняются лица у этих людей, это полный восторг и восхищение. Желаю вам удачи! Спасибо за ваш труд.

Руслан Агейченко,
шеф-повар "Кафе Рубинтштейн”
(Санкт-Петербург)

С введением санкций народ задвигался кто во что горазд - приходят, показывают неплохой результат. Когда выходят на объемы, тут или качество падает, или вообще исчезает продукт.

Хочу отметить интересных ребят из Сыроварни Менестрель, варят настолько отличные сыры, что могут дать фору французским. Конечно когда узнаешь какой титанический труд в это вложено, тогда все становится на свои места. Год - поиск подходящего молока и постройка лаборатории, еще один год варили сыры и испытывали под руководством французского профессора-сыровара. Добились надлежащего качества, вкуса и вот сейчас на рынок выходит совершенно новый продукт, не скопированный а придуманный, свой живой сыр.

Я проводил дегустации среди своих гостей в ресторане, готовил некоторые блюда на основе этих сыров, всего несколько видов, но какие. Я смотрел как меняются лица у этих людей, это полный восторг и восхищение. Желаю вам удачи! Спасибо за ваш труд.

Руслан Агейченко,
шеф-повар "Кафе Рубинтштейн”
(Санкт-Петербург)

С введением санкций народ задвигался кто во что горазд - приходят, показывают неплохой результат. Когда выходят на объемы, тут или качество падает, или вообще исчезает продукт.

Хочу отметить интересных ребят из Сыроварни Менестрель, варят настолько отличные сыры, что могут дать фору французским. Конечно когда узнаешь какой титанический труд в это вложено, тогда все становится на свои места. Год - поиск подходящего молока и постройка лаборатории, еще один год варили сыры и испытывали под руководством французского профессора-сыровара. Добились надлежащего качества, вкуса и вот сейчас на рынок выходит совершенно новый продукт, не скопированный а придуманный, свой живой сыр.

Я проводил дегустации среди своих гостей в ресторане, готовил некоторые блюда на основе этих сыров, всего несколько видов, но какие. Я смотрел как меняются лица у этих людей, это полный восторг и восхищение. Желаю вам удачи! Спасибо за ваш труд.