СЫРЫ «‎МЕНЕСТРЕЛЬ».
МУЗЫКА ВКУСА
СЫРЫ «‎МЕНЕСТРЕЛЬ».
МУЗЫКА ВКУСА
СЫРЫ «‎МЕНЕСТРЕЛЬ».
МУЗЫКА ВКУСА
 
Наши сыры

Полутвердый сыр. Плотная корочка и мягкое сырное тело с ароматом лесных грибов и фундука.

Выдержка не менее 60 дней.

Белки - 20 г.,
жиры - 22 г. в 100 гр. сыра, вес головки -
около 500 гр.

Баллада

Полутвердый сыр. Деликатный сливочный вкус и аромат с выраженным характером для любителей французских сыров.

Выдержка не менее 90 дней.

Белки - 21 г.,
жиры - 25 г. в 100 гр. сыра, вес головки - около 1,3 кг.

Эпос

Зрелый сыр. Вкус раскрывается богатым букетом грецкого ореха, душистого перца и сухофруктов. 

Выдержка не менее 180 дней.

Белки - 25 г., Жиры -
35 г. в 100 гр. сыра, вес головки - около 700 гр.

Аббатство
РЕЦЕПТЫ от ШЕФ-ПОВАРА
Наша история

Лео Пиго, родившийся в Провансе, уже много лет делится культурой своей родины с Санкт-Петербургом. И ещё - традициями французского сыроварения. Это было очень непросто: найти правильное сочетание молока, секретов приготовления и созревания, чтобы добиться аутентичного вкуса fromages pâte pressée (полутвёрдых сыров). Его учитель, профессор сыроделия из школы в La Rochelle, несколько лет помогал в организации современного производства в России, и сегодня ежедневно следит за всеми процессами. Шефы и гости лучших ресторанов высоко оценили результат: французский вкус возвращается.

 

Наша история
Созданы французскими мастерами
Созданы французскими мастерами

Профессором - представителем французской школы сыроварения со 100-летней историей - который разработал специальные рецепты сыров с учетом особенности молока северных коров.

Европейская культура производства. Российские стандарты сертификации
Европейская культура производства. Российские стандарты сертификации

Автоматизированная пастеризация, стандарты водоподготовки, обработки оборудования и собственный транспорт молока обеспечивают санитарный контроль на всех этапах производства.

Предприятие работает в системе “Меркурий” 

​​​​​​​Рецепт «ЖИВЫХ СЫРОВ»
​​​​​​​Рецепт «ЖИВЫХ СЫРОВ»

На основе молока племенных коров, получающих специальное питание.

Натуральная корочка сыра
Натуральная корочка сыра

Формируется в течение нескольких месяцев выдержки и является его естественным продолжением

СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ ДЛЯ РЕСТОРАНОВ
Отзывы наших клиентов
Руслан Агейченко, шеф-повар "Кафе Рубинтштейн”
Руслан Агейченко, шеф-повар "Кафе Рубинтштейн”
За последние две недели пришло ко мне 4 сыровара, 1 производитель крафтовой колбасы и хамона. С введением санкций народ задвигался кто во что горазд))) приходят, показывают неплохой продукт. Когда выходят на объёмы, тут или качество падает, или вообще исчезает продукт. Хочу отметить интересных ребят из Сыроварни Менестрель, варят настолько отличные сыры (Эпос, Аббатство, Баллада), что могут дать фору французским. Конечно когда узнаешь какой титанический труд в это вложено, тогда все становится на свои места. 1 год поиск подходящего молока и постройка лаборатории , ещё один год варили сыры и испытывали их на себе, под руководством фрацузского профессора сыровара. Добились надлежащего качества вкуса и вот сейчас на рынок выходит совершенно новый продукт, не скопированный а придуманный, свой живой сыр. Я проводил дегустации среди своих гостей в ресторане, готовил некоторые блюда на основе этих сыров, всего три вида, но какие. Я смотрел как меняются лица у этих людей, это полный восторг и восхищение. Желаю вам удачи! Спасибо за ваш труд.
Денис Кондаков, бренд-шеф отеля Hilton (Санкт-Петербург)
Денис Кондаков, бренд-шеф отеля Hilton (Санкт-Петербург)
Баллада о славном Менестреле, который - придя в Аббатство - спел свою лучшую песню :) Песню о сыре, одном из лучших на рынке Санкт-Петербурга, являясь при этом локальным продуктом, сделанным людьми, знающими о сыре всё! У нас в отеле Баллада и Аббатство заняли достойное место в коллекции сыров, которые мы предлагаем нашим гостям. Мои самые лучшие рекомендации!!
Анна Бешецкая, шеф-повар отеля InterContinental Moscow
Анна Бешецкая, шеф-повар отеля InterContinental Moscow
Прекрасное производство, прекрасный продукт!
Оставить заявку
Телефон:
Адрес:
Ленинградская область, Гатчинский район, п. Пудость, ул. Новая, д. 49/6, корп. 1