Полутвердый сыр. Плотная корочка и мягкое сырное тело с ароматом лесных грибов и фундука.
Выдержка не менее 60 дней.
Белки - 20 г.,
жиры - 22 г. в 100 гр. сыра, вес головки -
около 500 гр.
СЫРЫ «МЕНЕСТРЕЛЬ». МУЗЫКА ВКУСА
СЫРЫ «МЕНЕСТРЕЛЬ». МУЗЫКА ВКУСА
СЫРЫ «МЕНЕСТРЕЛЬ». МУЗЫКА ВКУСА
Наши сыры
РЕЦЕПТЫ от ШЕФ-ПОВАРА
Наша история
Лео Пиго, родившийся в Провансе, уже много лет делится культурой своей родины с Санкт-Петербургом. И ещё - традициями французского сыроварения. Это было очень непросто: найти правильное сочетание молока, секретов приготовления и созревания, чтобы добиться аутентичного вкуса fromages pâte pressée (полутвёрдых сыров). Его учитель, профессор сыроделия из школы в La Rochelle, несколько лет помогал в организации современного производства в России, и сегодня ежедневно следит за всеми процессами. Шефы и гости лучших ресторанов высоко оценили результат: французский вкус возвращается.
Профессором - представителем французской школы сыроварения со 100-летней историей - который разработал специальные рецепты сыров с учетом особенности молока северных коров.
Автоматизированная пастеризация, стандарты водоподготовки, обработки оборудования и собственный транспорт молока обеспечивают санитарный контроль на всех этапах производства.
Предприятие работает в системе “Меркурий”
На основе молока племенных коров, получающих специальное питание.
Формируется в течение нескольких месяцев выдержки и является его естественным продолжением
Отзывы наших клиентов
За последние две недели пришло ко мне 4 сыровара, 1 производитель крафтовой колбасы и хамона. С введением санкций народ задвигался кто во что горазд))) приходят, показывают неплохой продукт. Когда выходят на объёмы, тут или качество падает, или вообще исчезает продукт. Хочу отметить интересных ребят из Сыроварни Менестрель, варят настолько отличные сыры (Эпос, Аббатство, Баллада), что могут дать фору французским. Конечно когда узнаешь какой титанический труд в это вложено, тогда все становится на свои места. 1 год поиск подходящего молока и постройка лаборатории , ещё один год варили сыры и испытывали их на себе, под руководством фрацузского профессора сыровара. Добились надлежащего качества вкуса и вот сейчас на рынок выходит совершенно новый продукт, не скопированный а придуманный, свой живой сыр. Я проводил дегустации среди своих гостей в ресторане, готовил некоторые блюда на основе этих сыров, всего три вида, но какие. Я смотрел как меняются лица у этих людей, это полный восторг и восхищение. Желаю вам удачи! Спасибо за ваш труд.
Баллада о славном Менестреле, который - придя в Аббатство - спел свою лучшую песню :) Песню о сыре, одном из лучших на рынке Санкт-Петербурга, являясь при этом локальным продуктом, сделанным людьми, знающими о сыре всё! У нас в отеле Баллада и Аббатство заняли достойное место в коллекции сыров, которые мы предлагаем нашим гостям. Мои самые лучшие рекомендации!!
Прекрасное производство, прекрасный продукт!
